Startseite » Dossier 07/2009: Ernährung

Dossier 07/2009: Ernährung

In einem Spagat zwischen Kultur und Natur, Trends und Tradition, Erfahrung und Wissen, Genuss und Perversion widmet sich Cultura21 in diesem Dossier unserer Ernährung. 

INHALTSVERZEICHNIS

• Einführung: Mehr als nur eine Frage des Geschmacks - von Thomas Schmeckpeper 

Geschmackswelten

• Italienische Liebesverhältnisse: Wie Leidenschaft schmeckt – von Maria Teresia Ciammaruconi
• Ernährungsverhältnisse: Wie Ausbeutung schmeckt – von Günter Wallraff
• Gastronomie: Wie Kritik schmeckt – von Joachim Römer
• Harte Zeiten: Wie Hartz IV schmeckt – von Rosemarie Wenzel
• Ambivalente Ernährungstrends: Wie Bio boomt – von Davide Brocchi
• Afrikanische Esskultur: Wie Ghana schmeckt – von Thomas Schmeckpeper
• Kochkulturen: Wie Indien schmeckt - von Navina Sundaram 

Geschmacksanalysen

• Menschenrechte: Das Recht auf Essen – von Gertrude Falk
• Geist und Fleisch: Die Philosophie des Essens – von Thomas Speer
• Gesundheit und Ernährung: Die Pathologie des Essens – von Gerd von Paszensky
• Wohnraum und Ernährung: Die Architektur des Essens – von Helmut Theodor
• Kindheit und Ernährung: Der Kampf am Esstisch – von Kathrin Burger 

Geschmacksperspektiven

• Ernährung und Kultur: Die Unkultur des Kulinarischen – von Julia Brielmann
• Ernährung und Fortschritt: Die Manipulation des Kulinarischen – von Michael Krawinkel
• Slow Food: Die Verlangsamung des Kulinarischen – Markus Wagner
• Kunstprojekt Subkulinaria: Die Überbrückung des Kulinarischen – von Robert Piterek 

Nachschlag

• Molekulargastronomie: Schöne Neue Kochwelt – von Rana Öztürk
• Ernährungspyramide: Aus dem Tagebuch einer Fleischfresserin – von Maraike Wenzel
• Kannibalismus: Wie Mensch schmeckt – von Thomas Schmeckpeper
• Nachkriegskinder: Eine kulinarische Lebensgeschichte – von Hans Hübner
• Ernährung und Kabarett: Mio-Möhrchen – von Heinrich Pachl